IL SAPORE DOLCE
I dolci sono parte integrante dell'alimentazione ayurvedica, perché rappresentano uno dei sei sapori fondamentali utili all’equilibrio di tutto il corpo.
La persona di costituzione ayurvedica Vata deve consumarli con moderazione
la persona di costituzione ayurvedica Pitta può mangiarne di più perché ne trae beneficio
la persona di costituzione ayurvedica Kapha deve limitarli costantemente e soprattutto alla sera
AYURVEDA E DOLCIFICANTI: QUALI SONO?
Proprietà: aumenta il dosha Kapha, riduce i dosha Vata e Pitta
Consigli ayurvedici: i migliori zuccheri derivati dalla frutta provengono dai datteri e dall’uva.
Nella cucina ayurvedica il fruttosio va consumato con molta cautela perché altera il metabolismo degli zuccheri, indebolisce la digestione e provoca un eccesso di ama.
Proprietà: aumenta il dosha Kapha, riduce i dosha Vata e Pitta.
Consigli ayurvedici: il malto è il miglior dolcificante per i neonati e i bambini che soffrono di coliche.
Proprietà: aumenta il dosha Pitta, riduce Vata e Kapha.
Consigli ayurvedici: dà sollievo al dosha Kapha, nutre il corpo, la mente, i sensi, il sistema nervoso e immunitario.
E’ considerato il dolcificante migliore, ma riscaldato perde le sue proprietà, aumenta il dosha Pitta e crea tossine.
La cucina ayurvedica consiglia di non dolcificare le bevande bollenti con il miele.
Non mescolarlo mai al ghee nelle stesse quantità perché diventa tossico (meglio nelle proporzioni di 1:2 o 2:1).
Proprietà: aumenta il dosha Kapha, riduce i dosha Vata e Pitta.
Consigli ayurvedici: essendo molto ricco di vitamine e minerali,
l’Ayurveda lo consiglia come unico dolcificante durante i regimi dietetici
e per guarire dalla convalescenza.
Proprietà: squilibra i dosha Vata, Pitta e Kapha.
Consigli ayurvedici: non può dare benefici perché è completamente artificiale.
Indebolisce il fegato e il pancreas, altera il metabolismo degli zuccheri, dei grassi e dei liquidi, alimenta le infezioni, sottrae vitamine e minerali al corpo.
E’ spesso causa di iperattività nei bambini e nella cucina ayurvedica non va consumato dopo il tramonto.
Proprietà: aumenta il dosha Kapha, riduce i dosha Vata e Pitta.
Consigli ayurvedici: è un ottimo dolcificante per tutti i dolci,
anche quelli da forno, le sue proprietà non si alterano con il calore.
Simona Vignali nel suo "Manuale Moderno di Ayurveda" edizioni RED, ricorda che lo zucchero raffinato non si trova soltanto nella bustina che versiamo nel caffè o nella fetta di torta, ma anche nei carboidrati (pane, pasta, riso, biscotti, crakers, pizza, ecc.), nella frutta, succhi di frutta, bevande gassate e alcool che assumiamo a ogni pasto.
La dott.ssa Vignali consiglia quindi:
Un'abitudine sana è quella di controllare sempre gli ingredienti, perché spesso si trovano zuccheri nascosti in alimenti insospettabili, come la conserva di pomodoro, il mais e piselli in scatola, il prosciutto cotto e altro ancora.
L'Ayurveda fornisce sempre un'alternativa sana e consapevole nella vita di ogni giorno, al supermercato come a tavola!
Hai problemi di fame nervosa?
Sei infinitamente golosa di zuccheri e non sai come fermarti?